Cukiernie w Paryżu: najlepsze z najlepszych

Przedstawiamy Ci najbardziej znane paryskie cukiernie, które słyną ze swoich słodyczy, ciastek, rogalików, czekolad i lodów… Usiądź wygodnie i rozkoszuj się!

Jeżeli lubisz nie tylko pojeść, ale też i samodzielnie robić słodycze, możesz wziąć udział w warsztatach kulinarnych.

Kawiarnio-lodziarnia Bertillion

Jest to najstarsza lodziarnia. W jej ofercie znajdziesz kilkadziesiąt smaków, w tym między innymi poziomkę i brandy. Możesz też wybrać jeden z wielu sorbetów. W niewielkim sklepie możesz kupić lody „na wynos”, sprzedawane na kilogramy. Jeżeli pogoda pozwala na to, kup lód typu różek i udaj się na dalszy spacer w stronę wyspy Saint-Luis i Notre Dame. Jeżeli trafisz na ulewę, będziesz zmęczony lub zechcesz dać trochę radości dzieciom, udaj się do kawiarni znajdującej się razem z lodziarnią i zamów specjalne połączenia lodów. Dobra zabawa gwarantowana!

Adres: wyspa San-Luis, 29-31. Od środy do niedzieli w godzinach od 10 do 20. Miejsce jest nieczynne w sierpniu.

Le Procope

Najstarsza kawiarnia. Znana ze względu na swoją wieloletnią tradycję i gości, wśród których byli Napoleon, Voltaire, Diderot, Balzac, Baudelaire, Verlaine i wielu przywódców rewolucji francuskiej, poetów i pisarzy…

Goście zostawili swoje autografy, a Napoleon rozwinął swoje twierdzenie matematyczne. W pewnym momencie Le Procope stało się sławną kawiarnią, która dobrze trzyma się do dziś. W jej menu znajdziesz klasyczne francuskie desery, takie jak krem brulee, krem karmelowy i profiterole, a także lody i sorbety. Nawiasem mówiąc, w Le Procope można też coś zjeść!

Adres: 13 rue de l’Ancienne Comédie. Na przeciwko stacji metra Odeon. Czynne codziennie, przez siedem dni w tygodniu.

Ladurée

Słynny producent makaroników – francuskich ciastek z ubitych białek. Makaroniki prawie nie są znane w naszych stronach, jednak ich delikatne ciasto można śmiało traktować na równi z przepysznym czarnym kawiorem, żabimi udkami, czy innymi rozkoszami. Francuzi uwielbiają makaroniki, a spośród wszystkich producentów najbardziej przypadł im do gustu Ladurée. Ten producent znany jest na całym świecie i posiada swoje lokale nawet w Libanie! W Paryżu jego lokale znajdziesz na lotnisku Orly i Charles de Gaulle, w sklepach Lafayette i Printemps, na Polach Elizejskich oraz w pobliżu świątyni Madeline.

Adres lokalu historycznego: 16-18, rue Royale. Stacja metra:  Concorde i Madeline. Lokal na Polach Elizejskich: 75, Avenue des Champs-Élysées. Czynne przez cały rok.

Boulangerie Utopie

Ten mały zakątek jest zawsze pełen smakoszy, zarówno miejscowych, jak i przyjezdnych, poszukujących egzotycznych smaków, z których słynie Utopi. Warto zwrócić uwagę na sezamową bułeczkę (roulé), niespodziewanie kremowo-pikantną mieszankę, idealną odtrutkę na zbyt słodkie ciastka. Polecamy wpaść tu w sobotę, kiedy piekarnia zwiększa swój asortyment na weekend. Nie zapomnijcie też skosztować słynnej, czarnej bagietki z węglem aktywnym.

Adres: 20 rue Jean-Pierre Timbaud

Blé Sucré

Fabrice Le Bourda zrezygnował z pracy jako szef cukierni w Le Bristol, restauracji nagrodzonej trzema gwiazdkami Michelin, aby otworzyć własny sklep. Wszystkie smakołyki są dobre, ale madeleine jest najlepsza w mieście. Sam Proust zachwyciłby się sposobem, w jaki schłodzone madeleines pochłaniają umysły każdego, kto odwiedza tę cukiernię. Zanim wybierzesz się na spacer po pobliskim targu Aligre, zaopatrz się w torebkę świeżych, delikatnych i zaskakująco niedrogich ciasteczek madeleine.

Adres: 7 rue Antoine Vollon

Bontemps

Zrób sobie przerwę od zakupów w Marais i spróbuj bogatej, ale lekkiej tarty cytrynowej (tarte au citron) w tym uroczym, małym sklepiku (z tyłu znajduje się większa herbaciarnia dla tych, którzy szukają pełniejszego menu). Cukiernia prowadzona jest przez dwie siostry, którym udało się stworzyć, w odróżnieniu od typowej paryskiej cukierni, niezwykły i przytulny lokal. Usiądź na turkusowych rozkładanych krzesłach przed sklepem z przyjaciółmi, aby podzielić się jak największą ilością różnych, sezonowych ciast owocowych.

Adres: 57 rue de Bretagne

Karamel

Po dziesięciu latach pracy w Ladurée, Nicholas Helevin podbił świat cukiernictwa, otwierając swoją pierwszą cukiernię poświęconą jego miłości do karmelu. W recepcji można wybrać słodki poczęstunek lub spędzić przytulny wieczór w herbaciarni. Nie przegapcie gruszki z bogatym, karmelowym środkiem na bazie piaskowej praliny i nie zapomnijcie o karmelkach w kształcie perełek.

Adres: 67 rue Saint-Dominique

Chambelland

Aby piekarnia bezglutenowa mogła przetrwać w Paryżu, musi być doskonała. Mieszczący się w modnej dzielnicy Oberkampf, stylowy sklep używa wyłącznie certyfikowanych, ekologicznych ziaren bezglutenowych. Spróbuj jednej z niesamowitych tart lub lekkich babeczek financier. Możesz nawet zamówić warstwowy tort na swoje urodziny.

Adres: 14 rue Ternaux

Angelina

Założona w 1903 roku herbaciarnia Angelina zachowała swoje oryginalne wnętrze w taki sposób, że wydaje się, iż Marcel Proust czy Coco Chanel mogliby jeszcze w każdej chwili wpaść do niej na słynną gorącą czekoladę i jeszcze słynniejsze ciasto Mont-Blanc. Receptura, stworzona w tych murach na przełomie XIX i XX wieku, pozostaje niezmienna – chrupiąca beza pod warstwą bitej śmietany, pokryta pasmami kremu kasztanowego, przypominającego popularną wówczas w Paryżu fryzurę na powóz.

Adres: 226 rue de Rivoli

Odette

Miejsce to stało się czymś w rodzaju internetowego fenomenu ze względu na swoją urokliwą XVII-wieczną fasadę i logo w stylu art deco. Ale to, co znajdziemy w środku, to także lokalny znak rozpoznawczy – tarty z kremem (choux à la crème). Te arcydzieła w wielu smakach – od wanilii i czekolady po cytrynę i solony karmel – wyglądają zbyt pięknie, by je zjeść. Weźcie ze sobą pudełko ciastek, ale przygotujcie się na szybkie ich zjedzenie – w lodówce zachowują trwałość tylko przez czterdzieści osiem godzin.

Adres: 77 rue Galande

Stohrer

Otwarty w 1730 roku sklep Stohrer jest najstarszą cukiernią w Paryżu i miejscem narodzin babki rumowej (baba au rhum). Przez wszystkie te lata sklep nigdy się nie zmienił i nadal stoi na rynku przy rue Montorgueil, ale babka rumowa występuje teraz w trzech odmianach. Klasyczna, nasączona rumem babka nazywa się baba chantilly, Ali Baba jest wypełniona kremem pomarańczowym, a trzecia to rumowa babka z kandyzowanymi owocami (baba aux fruits).

Adres: 51 rue Montorgueil

La Pâtisserie des Rêves

W prawidłowo przygotowanym cieście Paris-Brest intensywny smak praliny równoważony jest przez lekkość ciasta budyniowego i przyjemną chrupkość piaskowych okruchów. W tej cukierni elementy te tworzą święte połączenie w idealnych proporcjach, z bardzo bogatym nadzieniem o smaku pralinowym w środku. Szklane kopuły podwieszone pod sufitem dodają luźnego akcentu do bardzo poważnej cukierni.

Adres: 19 rue Ponsel

La Pâtisserie Cyril Lignac

Szef kuchni Cyril Lignac jest znany wszystkim we Francji dzięki swojemu programowi telewizyjnemu i serii ponad czterdziestu książek kucharskich. Ale potrzeba czegoś więcej niż tylko sławy, aby rogaliki zdobyły fanów w mieście, w którym traktuje się je tak poważnie. Lignac oferuje, na zewnątrz, chrupiącą skórkę na ciepłym, miękkim cieście ptysiowym z charakterystyczną zwiewnością. Czy w większości piekarni w Paryżu można dostać dobrego croissanta? Tak, ale jest powód, dla którego codziennie akurat tu sprzedaje się setki śniadaniowych ciastek.

Adres: 24 rue Paul Bert

Du Pain et des Idées

Znakiem rozpoznawczym tej piekarni jest escargot (ciasto francuskie). Oczywiście, są to raczej bułeczki niż ciastka, ale ślimaki i bułeczki sułtańskie to chyba najpopularniejsze wiedeńskie wypieki w Paryżu. Kolejka może z łatwością wyjść poza drzwi tego narożnego lokalu przy supermodnym Canal Saint-Martin, ale warto poczekać na pistacjowe i czekoladowe ślimaki. Usiądź przy wspólnym stole na zewnątrz i zjedz je, gdy są jeszcze ciepłe i praktycznie rozpływają się w dłoniach. Może zechcesz wrócić i stanąć w kolejce po jeszcze jednego scone’a.

Adres: 34 rue Yves Toudic

Des Gâteaux et du Pain

Francuskie chaussons (chausson aux pommes) lub „pantofelki z jabłkami” są zasadniczo prostymi tartami bez wyszukanych dekoracji i bez warstwowej struktury ciasta. Ale ta prostota sprawia, że osiągnięcie ich doskonałości jest o wiele trudniejsze. Ciasto francuskie musi zachować swój kształt, ale jednocześnie być delikatne i maślane. Jabłka powinny być na tyle twarde, aby można było się w nie wgryźć, ale jednocześnie rozpływać się w ustach jak karmel. Jest to idealne, paryskie śniadanie, ale przygotuj się na nieprzewidziany piknik; aż się prosi, żeby go zjeść.

Adres: 89 rue du Bac

Pierre Hermé

Nie tylko Lädure wiedzą, jak zrobić makaroniki. Pod pewnymi względami Pierre Hermès nawet ich prześcignął. Jego ciastka są lekkie jak powietrze, idealnie chrupiące na zewnątrz, z rozpływającym się w ustach, kruchym środkiem, wykończone odrobiną galaretki lub kremu. Wśród faworytów znajdują się charakterystyczny Ispahan (róża, litchi i malina), bardziej niezwykła kreacja z oliwy z oliwek i cytryny, Mogador (czekolada i passiflora) oraz Mosaic (pistacja, cynamon cejloński i wiśnia morello).

Adres: 72 rue Bonaparte

La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet

Cédric Grollet już w wieku trzydziestu dwóch lat został uznany za najlepszego cukiernika na świecie. Nawet tak luksusowy hotel jak Meurice miał szczęście, że go pozyskał. Owoce sculpté są specjalnością Maestro Grolet. Wyglądają niezwykle realistycznie, ale w rzeczywistości są bogato wypełnione w środku. Jego cytrynowa wersja, na przykład, jest wypełniona lemon curd, cytrynowym pasztetem, ganache z yuzu i wykończona cytrynowym sprayem dla efektu chropowatej skórki. Prawdziwe miniaturowe rzeźby, a nie zwykłe wypieki.

Adres: 6 rue de Castiglione

L’Éclair de Génie Café

Jeśli wybierasz się na eklerki, to powinieneś zajrzeć właśnie tutaj. Torty pistacjowe zaskakują niektórych, ale w L’Éclair de Génie szef kuchni Christophe Adam odkrywa nowe, ekscytujące kombinacje smakowe, takie jak różowe liczi, cytrynowa beza i solony karmel. Wykończenie jest wyśmienite, z kremowymi mini warstwami, kremowymi wirami i promiennym, lustrzanym szkliwem.

Adres: 14 rue Pavée

Carl Marletti

Cukiernia Carlo Marletti przez cały rok wypieka pyszne i wyrafinowane ciastka, ale kiedy nadchodzi lato, kolejka ustawia się do sezonowego fraisier. Klasyczne ciasto truskawkowe można podzielić między przyjaciółmi i rodziną nawet w formie tortu. Masa migdałowa, lekka śmietanka, pokrojone truskawki i nasączone kirsch herbatniki joconde to sprawdzona wersja ulubionego deseru.

Adres: 51 rue Censier

Poilâne

Poilâne to legenda francuskiego cukiernictwa, ale nie ze względu na rogaliki czy ciastka, które są dobre tylko przez jeden dzień. Ukoronowaniem tej piekarni jest kruche pieczywo (sablé). Może ono pozostać świeże przez kilka dni i jest po prostu stworzone do maczania w kawie lub mleku. Zanurz je na sekundę, aby uzyskać idealny smak.

Adres: 8 rue du Cherche-Midi

Piekarnia Cyrkowa

Podążaj za magicznym zapachem cynamonu ze sklepu Shakespeare & Company w Dzielnicy Łacińskiej i znajdź tę piekarnię. W niewielkiej przestrzeni, na oczach klientów, wypiekane są najlepsze bułeczki cynamonowe w Paryżu. Przygotuj się na czekanie w kolejce, ponieważ tutejsze bułki wyprzedają się jeszcze zanim wyjdą z pieca.

Adres: 63 rue Galande

Le Petit Grain

Piekarnia Le Petit Grain jest ulubionym miejscem modnej paryskiej publiczności. Można tu spróbować tradycyjnych deserów z całej Francji, ale my polecamy kouign-amann, bretońskie ciasto francuskie z solonym masłem i chrupiącym cukrem. Charakterystycznym składnikiem są ziarna sezamu, które nadają ciastu szczególny aromat i smak.

Adres: 7 rue Denoyez

Yann Couvreur

Tylko w tej cukierni można spróbować popisowych mille-feuille Jean Couvreur. Oddając hołd swoim bretońskim korzeniom, cukiernik dodał do klasycznej receptury mąkę gryczaną i zbalansował smak wanilią z Madagaskaru. To pracochłonne ciasto powstaje codziennie w ilości zaledwie pięćdziesięciu sztuk i wyprzedaje się bardzo szybko, ale wszystkie trudy jego wykonania zwracają się z fantastyczną przyjemnością jakie daje jego jedzenie..

Adres: 23 bis rue des Rosiers

Bon appetit!

Lista została stworzona we współpracy z cntraveller.com