Wybierasz się do Dubrownika i zastanawiasz się, jakich specjałów lokalnej kuchni powinieneś spróbować? Łagodny klimat Chorwacji i żyzne pastwiska stwarzają idealne warunki do gotowania. Adriatyk oferuje obfitość owoców morza. A tutejsze wina i oliwa z oliwek są najwyższej jakości, co potwierdzają lokalni kucharze. Czego zatem spróbować w Dubrowniku? Po pierwsze, aby poznać tutejsze smaki, polecamy wycieczkę z degustacją. Po drugie, w artykule zebraliśmy i wymieniliśmy lokalne dania.
Chcesz poznać chorwacką kulturę i odkryć piękne miejsca w przerwie od próbowania jedzenia? Udaj się na zwiedzanie z naszym audioprzewodnikiem!
Pobierz przewodnik po Dubrowniku» CZYTAJ TAKŻE – Budapeszt w jeden dzień: plan podróży
Gorzka pomarańcza – symbol Dubrownika
Czego spróbować w Dubrowniku? Zacznijmy od gorzkiej pomarańczy, która jest wszędzie. W tym na drzewach po obu stronach Bramy Pile (pierwszego punktu naszego audioprzewodnika). Prawie na pewno można spróbować gorzkiej pomarańczy w likierach, kandyzowanych owocach i lokalnych wypiekach. Sprawdź starą aptekę, nasz audioprzewodnik powie Ci, jak do niej trafić. Możesz tam znaleźć leki na bazie gorzkiej pomarańczy.
» CZYTAJ TAKŻE – Jedzenie w Budapeszcie: czego spróbować?
Peca
Możesz nazwać to danie jak chcesz: gulasz albo zapiekanka. Ponieważ jest do tych dwóch znanych nam specjałów podobne, ale inne i równie pyszne. A przyrządza się je tak, że na patelnię kładzie się kawałki jagnięciny, koziny lub innego mięsa. Jest też druga wersja pecy z owocami morza. Dalej, dodaje się ziemniaki, marchew, cebulę i niektóre lokalne przyprawy. Następnie taką pecę przykrywa się specjalnym metalowym lub nawet glinianym kapturem i rozżarzonymi węglami na kilka godzin.
Peca to raczej tureckie danie. Ale w Dubrowniku zostało przyjęte i twórczo rozwinięte, zyskując unikalne cechy kuchni chorwackiej.
Wycieczka gastronomiczna na wieś w pobliżu Dubrownika» CZYTAJ TAKŻE – 5 najlepszych łaźni termalnych w Budapeszcie
Pashtikada – marynowane mięso z knedlami
Pashtikada to kolejne kultowe danie w Dubrowniku. Mięso jest doprawiane czosnkiem, goździkami, marchewką i boczkiem. Następnie marynowane przez kilka dni w mieszance oliwy z oliwek i lokalnych ziół. Wreszcie jest smażone ze śliwkami, boczkiem, cebulą, ziołami i przyprawami. Podaje się je z knedlami. Jeśli masz szczęście i kelner zaproponuje Ci skosztowanie pashtikady, nie odmawiaj. Taka szansa nie zdarza się zbyt często, ponieważ jej gotowanie zajmuje dużo czasu.
» CZYTAJ TAKŻE – 5 najlepszych tarasów widokowych w Pradze
Šporki makaruli – makaron w sosie z mięsem
Šporki makaruli w dosłownym tłumaczeniu to… brudny makaron! Sprawa wydaje się prosta: gotujemy makaron i polewamy go sosem z kawałkami mięsa. Później mięso z główną częścią sosu jest zjadane, a makaron pozostaje, pływając w sosie jak w brudnej kałuży. Dawniej odpowiednio przygotowane, danie było paradą w domach dubrownickich arystokratów. Były dla nich zarezerwowane lepsze mięsne kawałki, natomiast ich słudzy zjadali resztę.
Šporki makaruli przyrządza się zwykle na święto świętego Błażeja, który swoją drogą jest patronem Dubrownika. Naszym zdaniem najlepsze danie można zjeść w restauracji Kopun. Znajduje się ona obok jezuickiego kościoła św. Ignacego. Mówi się, że specjalność kuchni Dubrownika polega na bardzo ostrożnym stosowaniu przypraw. Ważniejszy jest naturalny smak składników, który można podkreślić oliwą z oliwek. Czy to prawda, czy nie, sam możesz się przekonać!
» CZYTAJ TAKŻE – 5 miejsc w Pradze, które warto odwiedzić z dziećmi
Owoce morza
Kuchnia nadmorskiego miasta Chorwacji obfituje oczywiście w dania z owoców morza. I to niekiedy dość nietypowych. Co byś powiedział na spróbowanie czarnego risotto z atramentem mątwy i kalmarów? Ośmiornica, jak się okazuje, jest bardzo dobra w specjalnej dalmatyńskiej sałatce. Poszukaj również burgerów z ośmiornicy – to dość ciekawe danie.
A może masz ochotę na brodet z węgorza i żaby? Brodet (pod tą nazwą kryje się gulasz rybny) może być przyrządzany z różnych ryb. Dlatego każda tawerna będzie miała swój własny, niepowtarzalny smak. Zdradźmy tajemnicę, w dawnych czasach to danie przyrządzano z niesprzedanego połowu.
W Dubrowniku wierzą, że ryba musi przejść przez trzy środowiska: najpierw w morzu, potem w oliwie z oliwek, a na końcu w winie. Dlatego ta, którą rybacy złowią tego ranka, będzie grillowana, duszona lub gotowana.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie ostryg i małży. Można je spotkać w zupie, duszone z czosnkiem, w risotto, na grillu, czy w panierce. I oczywiście na surowo. W Dubrowniku warto popić je lokalnym czerwonym winem.
» CZYTAJ TAKŻE – Monachium w 1 dzień: co zobaczyć?
Chorwackie wino z najwyższej półki
Według miejscowych, chorwackie wina nie są preferowane do eksportu, ale do picia. Ich jakość jest wysoka, jednak wielkość produkcji niewielka. Warto pamiętać, że w Chorwacji w ogóle, a w Dubrowniku w szczególności, istnieją osobliwe koktajle, które trudno nazwać winem. Przykładem może być bikla. To nic innego jak mieszanka czerwonego wina i koziego mleka. Dość egzotyczne. Powiedzmy, że jest wiele różnych i dobrych win.
Jest jeszcze rakija. Lokalna wódka. Po prostu rakija lub «Travarica» na ziołach. Jeśli uważasz, że jest za mocna, możesz kupić słodką nalewkę do domu.
Degustacja wina na półwyspie Pelješac
» CZYTAJ TAKŻE – Oktoberfest w Monachium: przewodnik po niemieckim święcie piwa
Co na deser?
Kuchnia chorwacka jest różnorodna, a na deser można znaleźć wiele pysznych rzeczy. Możemy polecić lokalną galaretkę z pigwy lub galaretkę z winogron mantala. A jeśli Twoja dusza pragnie egzotycznych smaków, spróbuj ciasta makaronowego Stona. Zostało wynalezione na wyspie Rab, a jego przepis jest nadal tajny!
» CZYTAJ TAKŻE – Jakie niemieckie miasta warto odwiedzić?
Smaczne pamiątki z Dubrownika
Zdecydowałeś się kupić coś smacznego do domu? Gorąco polecamy zakup kandyzowanych migdałów lub skórek gorzkich pomarańczy. Kup też koniecznie butelkę lokalnej oliwy z oliwek. Polecamy również ser w słoiku, nasączony oliwą z oliwek, który można przechowywać do sześciu miesięcy. Mamy dwa rodzaje do wyboru:
- Ser Paggi wytwarzany z mleka owczego z dodatkiem oliwy z oliwek. Co ważne, znajdziesz go tylko na chorwackiej wyspie Pag!
- Prgica to suszony ser wytwarzany z mleka krowiego z dodatkiem soli i pieprzu.
Prawie zapomnieliśmy o dalmatyńskim prosciutto. To wędzona szynka wieprzowa. Musi być z kością, solona solą morską i dojrzewać przez co najmniej dwa lata. Istnieje również Istrinsky prschut. Podobny, ale trochę inny i również zasługuje na uwagę.
» CZYTAJ TAKŻE – Rejsy wycieczkowe w Hamburgu: top 5
Teraz już wiesz, czego spróbować w Dubrowniku. Życzymy wielu kulinarnych doznań. Smacznego i udanej podróży!
Richard Mortel / Flickr / CC BY 2.0
iniesta44 / pixabay
Dodaj komentarz
Chcesz się przyłączyć do dyskusji?Feel free to contribute!