Planujesz podróż na Węgry i zastanawiasz się, jak wygląda jedzenie w Budapeszcie? Prezentujemy najbardziej typowe węgierskie potrawy. Przy okazji, można tu nie tylko odkryć węgierską kuchnię, ale także skosztować różnorodnych lokalnych win.
Wybierz się na wycieczkę kulinarną po Budapeszcie» CZYTAJ TAKŻE – Gdzie zjeść w Budapeszcie? Najlepsze kawiarnie i restauracje
Gdzie zjeść w Budapeszcie – mapa miejsc
Na poniższej mapie zaznaczyliśmy miejsca, w których skosztujesz lokalnej węgierskiej kuchni. Wybierz swoje ulubione!
» CZYTAJ TAKŻE – Zabytki Dortmundu
STREETFOOD
Uliczne jedzenie w Budapeszcie jest tak samo częścią narodowej gastronomii, jak kuchnia domowa. Nie przegap więc lokalnych fast foodów. Czego warto spróbować?
Central Market Hall (Wielka Hala Targowa) to historyczna atrakcja Budapesztu. Znajdziesz tu różnorodne produkty spożywcze, których możesz spróbować podczas spaceru po rynku. A jeśli spodoba ci się wszystko i chcesz zaprezentować węgierskie jedzenie uliczne swoim znajomym, naucz się piec Kurtoszkołacz (kürtőskalács) lub weź udział w warsztatach gotowania Langos.
» CZYTAJ TAKŻE – Budapeszt w jeden dzień: plan podróży
GULYÁS
Węgierska zupa gulaszowa jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni węgierskiej. Przygotowuje się ją z ziemniaków, marchwi i wołowiny (rzadziej cielęciny lub wieprzowiny) z dodatkiem papryki. Swoją drogą, papryka jest prawdziwym gastronomicznym symbolem Węgier. Bez niej ani rusz!
Konsystencja gulaszu jest nam wszystkim znana – nie za rzadka ani za gęsta, ale lejąca. Co ciekawe, w XIX wieku stał się on swego rodzaju narzędziem do zachowania węgierskiej tożsamości. Obecnie takie jedzenie można znaleźć w każdej restauracji w Budapeszcie.
» CZYTAJ TAKŻE – Co robić w Budapeszcie? 33 pomysły
PÖRKÖLT
Pörkölt to inna wersja gulaszu z wołowiny (lub wieprzowiny) duszonego przez wiele godzin w sosie z cebulą i papryką. Jest gotowany bez dodawania bulionu lub wody, co sprawia, że danie jest gęstsze. Zwykle podaje się go z pszennym plackiem (langoszem), tłuczonymi ziemniakami lub kuskusem. Mogą go także kosztować z różnymi sałatkami lub marynowanymi warzywami.
» CZYTAJ TAKŻE – Gdzie zjeść w Budapeszcie? Najlepsze restauracje
PAPRYKARZ Z KURCZAKA (CSIRKE PAPRIKÁS)
Kolejny klasyk kuchni węgierskiej. I oczywiście nie brakuje tu wszechobecnej papryki. Podudzia, udka lub kawałki piersi kurczaka duszone są w aromatycznym sosie. Ostrość potrawy zależy od uznania szefa kuchni. Paprykarz z kurczaka podawany jest z ziemniakami, ryżem lub nokedli.
NOKEDLI
Skoro już mowa o nokedli, są to proste kluseczki, popularny dodatek do dań mięsnych. Składniki to mąka, jajko i woda. Ale kształt jest bardzo skomplikowany. Sekret w tym, że ciasto trze się na tarce bezpośrednio do wrzącej wody.
W Niemczech i Austrii nokedli nazywane są «spätzle».
Przygotowywanie tradycyjnych węgierskich potraw może być prawdziwą sztuką w najlepszych restauracjach w Budapeszcie. Oto kilka z nich:
» CZYTAJ TAKŻE – Zabytki Bawarii - co warto zobaczyć?
HALÁSZLÉ
Halaszlé to tradycyjna węgierska zupa rybna. Przyrządza się ją z jednego lub kilku rodzajów ryb. Najpopularniejsze przepisy obejmują karpia, okonia, suma i szczupaka. I oczywiście nie można obejść się bez papryki. To ona nadaje rybie jaskrawoczerwony kolor, nietypowy dla zupy rybnej. Do dania można dodać makaron, a klasycznie podaje się ją w garnczkach z białym chlebem. Polecamy go skosztować w tych miejscach:
» CZYTAJ TAKŻE – Monachium w 1 dzień: co zobaczyć?
TÚRÓS CSUSZA
Jeśli lubisz makaron z serem, ten specjał zajmie pierwsze miejsce na liście najlepszych węgierskich dań. To proste i pyszne danie nazywamy też łazankami z białym serem (zwykle używa się makaronu jajecznego) i podsmażonym boczkiem lub słoniną oraz obowiązkową łyżką śmietany. Jest obfite i bardzo kaloryczne. Można je znaleźć w wielu restauracjach i tradycyjnych kawiarniach w Budapeszcie.
» CZYTAJ TAKŻE – Jakie niemieckie miasta warto odwiedzić?
SMAŻONY SER (RÁNTOTT SAJT)
Jesteśmy przyzwyczajeni do smażonego sera jako przystawki, ale dla Węgrów jest to danie główne. Kroją go w kwadraty lub trójkąty, następnie panierują i smażą w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupkości. Wreszcie podają go z frytkami, ryżem lub innym dodatkiem. Wiele restauracji w Budapeszcie używa tradycyjnego węgierskiego półtwardego sera trappista wytwarzanego z mleka krowiego.
» CZYTAJ TAKŻE – 10 głównych atrakcji Hamburga
NALEŚNIKI A LA HORTOBÁGY (HORTOBÁGYI PALACSINTA)
Hortobágyi palacsinta to pyszne i aromatyczne naleśniki wypełnione mięsem mielonym. Cielęcina lub wołowina duszona jest z pomidorami, cebulą i – kto by pomyślał – papryką. Następnie wkładamy nadzienie, zwijamy w kopertę i pieczemy. Naleśniki podaje się z sosem i mogą być przyozdobione zieleniną lub pietruszką.
» CZYTAJ TAKŻE – Popularne dania w Berlinie: czego spróbować?
SAŁATKA Z OGÓRKÓW (UBORKASALÁTA)
Sałatka z ogórków to prosty dodatek do dania głównego. Cienkie plasterki ogórka marynuje się w białym occie i podaje ze świeżym koperkiem, a czasem śmietaną.
Marynowane warzywa są charakterystyczne dla kuchni węgierskiej. Podobnie jak u nas, często kisi się je w słoikach i spożywa poza sezonem. Sałatki w restauracjach w Budapeszcie kosztują zaskakująco mało, dlatego radzimy urozmaicić węgierską dietę mięsną warzywami.
» CZYTAJ TAKŻE – Zwiedzanie Kolonii w jeden dzień
MAKARON Z KAPUSTĄ (KÁPOSZTÁS TÉSZTA)
To danie, którym powinni delektować się ci, którzy wolą słodkie nuty kapusty od ostrości papryki, która jest tak powszechna w kuchni węgierskiej. W Budapeszcie znajdują się restauracje na każdy gust i każdą kieszeń. Jeśli szukasz prawdziwie wykwintnego miejsca, oto kilka opcji:
» CZYTAJ TAKŻE – Drezno w 1 dzień: co zobaczyć?
ZUPA WIŚNIOWA (MEGGYLEVES)
Tak, oczy was nie mylą. To słodka zupa na bazie wiśni i śmietany. Miłośnicy nowych smaków zdecydowanie powinni jej spróbować! Węgierskie rodziny (i restauracje) zazwyczaj przygotowują ją latem. Przypomina chłodnik w wersji słodkawej. Czasami do zupy wiśniowej dodaje się miętę lub cynamon, aby nadać jej aromat i smak.
Meggyleves można podawać:
- na zimno jako orzeźwiający przecier wiśniowy lub płyn z kawałkami wiśni;
- na ciepło, jako deser z dodatkiem bitej śmietany lub lodów waniliowych.
» CZYTAJ TAKŻE – Szwajcarskie potrawy narodowe: czego spróbować?
PUREE Z KASZTANÓW (GESZTENYEPÜRÉ)
Puree z kasztanów zwieńczone jest górą bitej śmietany. Już i tak bogaty smak jest wzmocniony nutami rumu i wanilii. Węgrzy przygotowują ten deser jesienią, kiedy zbierane są kasztany. W restauracjach też pojawia się raczej sezonowo. Jeśli chcesz, możesz go znaleźć w supermarketach.
» CZYTAJ TAKŻE – Główne atrakcje w Strasburgu
DOBOS
Dobos to jeden z najsłynniejszych węgierskich deserów, którego historia sięga ponad 100 lat. Swoją nazwę zawdzięcza twórcy, cukiernikowi Józefowi Dobosowi. To prawdziwa bomba węglowodanowa składająca się z sześciu warstw herbatników i kremu czekoladowego. Wierzch jest zwykle pokryty karmelem. Weź jeden kawałek dla dwojga, bo samemu raczej sobie z nim nie poradzisz!
Oto kilka cukierni i restauracji w Budapeszcie, które specjalizują się w słodyczach i wypiekach:
» CZYTAJ TAKŻE – Największe zabytki Stuttgartu
Jedzenie w Budapeszcie to gastronomiczna przygoda, która na długo zapadnie w pamięć i pozostawi smaczne wspomnienia z podróży. Smacznego!
Charles / Pixabay 
Anna Hunko / unsplash 
Linda Gerbec / unsplash 
Top Budapest / Flickr / CC BY 2.0 
artbejo / pixabay 
Top Budapest / Flickr / CC BY 2.0
StockSnap / Pixabay
Dodaj komentarz
Chcesz się przyłączyć do dyskusji?Feel free to contribute!