Dubaj jest jednym z 10 najlepszych ośrodków gastronomicznych na świecie. Prawdopodobnie widziałeś filmy blogerów z lokalnych restauracji z rekomendacjami «czego spróbować», ale czy zauważyłeś, że narodowa kuchnia ZEA często nie różni się od tego, do czego jesteś przyzwyczajony? To dlatego, że mieszka tu tylko 10% rdzennej ludności, a prawie cały rynek spożywczy należy do przybyszów z innych krajów. Jakich potraw spróbować w związku z tym w Dubaju? Po pierwsze, koniecznie wybierz się na pieszą wycieczkę gastronomiczną po mieście!
Zapisz się na wycieczkę kulinarną z degustacją» CZYTAJ TAKŻE – Pustynne safari w Dubaju: wycieczki po pustyni ZEA
Klasyki kuchni narodowej ZEA w Dubaju
Lokalna kuchnia Zjednoczonych Emiratów Arabskich to mieszanka przepisów z Bliskiego Wschodu, Persji i Indii. Ma jednak również swój własny oryginalny smak. Jakich potraw spróbować w Dubaju? Zacznijmy od klasyków. Idealny poranek powinien rozpocząć się od arabskiej kawy z kardamonem. Ma ona głęboki smak, żywiczny aromat, a także gęstą konsystencję, podobnie jak całe śniadanie w Emiratach. Dlatego wraz z kawą do łóżka może zostać podana madrouba. Jest to gorący pasztet z kurczaka z ryżem lub soczewicą i płaskim chlebem.
Nie zapomnij zabrać ze sobą ziaren kawy na pamiątkę!
Ponieważ Emiraty są otoczone zarówno przez Zatokę Perską, jak i Zatokę Omańską, owoce morza kosztują tutaj znacznie mniej niż mięso, a szefowie kuchni bez końca eksperymentują z ich prezentacją. Polecamy zacząć od arabskiego klasyka, masgouf. To świeża ryba smarowana marynatą z tamaryndowca i kurkumy, a następnie grillowana na ogniu do uzyskania złotego koloru. Po usmażeniu jest duszona na węglach, aż skóra oddzieli się od polędwicy, aby wchłonąć jej soki.
Inne lokalne danie ZEA to mansaf, przygotowywany zarówno z ryb, jak i baraniny. Mięso jest drobno siekane na desce, mieszane z kaszą bulgur, suchym jogurtem i przyprawami. Przed podaniem mieszankę układa się na płaskim chlebie i obficie posypuje ziołami. Jeśli przyjdziesz do restauracji z pytaniem «jakie dubajskie jedzenie zamówić?», kelner zasugeruje właśnie mansaf.
Połączenie smaków w dubajskiej kuchni może zaskoczyć Europejczyków. Jedno z klasycznych dań, balaleet, składa się z makaronu, jajecznicy i sosu na bazie kardamonu. Konsystencja jest czymś pomiędzy zapiekanką a puddingiem i ma słodko-słono-pikantny smak. Tego nie da się opisać. To trzeba spróbować!
» CZYTAJ TAKŻE – Rejsy jachtem w Dubaju: jaką wycieczkę wybrać?
Jakich deserów spróbować w Dubaju?
Przejdźmy teraz do deserów. Prawie każda cukiernia w Dubaju oferuje umm ali. Jest to pudding chlebowy na bazie ciasta, migdałów, świeżej śmietany i oczywiście przypraw. Każdy, kto próbował umm ali, twierdzi, że najlepiej jeść go na ciepło. Jak? Należy przełamać chrupiącą skórkę i dotrzeć łyżką do delikatnego mlecznego i kremowego środka. Umm ali możesz zjeść z basbousa, arabskim ciastem bardzo podobnym do mannikin.
Arabska baklava to kolejny znany, ale nie mniej pyszny deser. W Dubaju można znaleźć setki jego odmian. Jednak w swojej tradycyjnej formie to wciąż cienkie warstwy piaskowego ciasta wypełnione posiekanymi orzechami i przyprawami. Baklava nabiera słodyczy po «kąpieli» w syropie z trzciny cukrowej lub melasy. Miłośnikom pączków polecamy spróbować natomiast luqaimat. To kawałki przaśnego ciasta smażone w głębokim tłuszczu i polewane syropem daktylowym. Deser ten można porównać do tatarskiego chak-chak, tylko bardziej cierpkiego i mniej aromatycznego.
» CZYTAJ TAKŻE – Co przywieźć z ZEA? 10 pomysłów
Klimatyczne restauracje w Dubaju
Choć lokalna kuchnia Dubaju nie należy do najpopularniejszych, w każdym lokalu można znaleźć przynajmniej 3 lokalne specjały. Aby dowiedzieć się, co kwalifikuje się jako kuchnia narodowa ZEA, należy poszukać etykiety «emirati cuisine» obok nazwy w menu. Jakie restauracje przygotowują tradycyjne dania arabskie?
» CZYTAJ TAKŻE – 10 miejsc które musisz odwiedzić w Stambule
Sonara Camp
W obozie Sonara (Sonara Camp) na wydmach Pustyni Arabskiej można obserwować gotowanie na otwartym ogniu, zjeść posiłek pod gwiazdami, zagrać na narodowych instrumentach muzycznych, a następnie udać się na safari. Restauracja jest bardzo popularna, dlatego zalecamy wcześniejszą rezerwację wycieczki z trzydaniową kolacją pod tym linkiem.
- Adres: rezerwat przyrody Dubai Desert Conservation Reserve
- Godziny otwarcia: codziennie od 16:00 do 22:30.
» CZYTAJ TAKŻE – Rejs po Bosforze - wycieczki statkiem po Stambule
Ninive
Ninive to jedna z niewielu emirackich i bliskowschodnich restauracji w mieście. Lokalny szef kuchni serwuje tu tradycyjne dubajskie potrawy w nowoczesnym wydaniu. Polecamy spróbować grillowanych mięs, sałatki z chleba fattoush i knafeh z migdałami na deser. Z tarasu restauracji roztacza się zapierający dech w piersiach widok na miasto.
- Godziny otwarcia: codziennie od 18:00 do 02:00.
» CZYTAJ TAKŻE – Cysterna Bazyliki w Stambule - zwiedzanie
Al-Iwan
Ta restauracja znajduje się w «samym» Burj Al Arab. Oferuje nie tylko dania tradycyjnej kuchni dubajskiej, ale także specjalny napój z mleka z migdałami, «królewskie» daktyle odmiany Majhoul i pachnący napój z płatkami róż.
- Godziny otwarcia: codziennie od 12:30 do 15:30 oraz od 18:30 do 22:30.
» CZYTAJ TAKŻE – Meczet Sulejmana w Stambule - planowanie wizyty
Al Khayma Heritage
Al Khayma Heritage to przestronna i jasna restauracja z przytulnym patio i przystępnymi cenami w historycznej dzielnicy Al Fahidi. Miejscowi uwielbiają przychodzić tu na śniadanie: pić orzeźwiającą kawę qahwa i delektować się jajecznicą z pomidorami oraz ciecierzycą pieczoną w pachnących przyprawach. Nawiasem mówiąc, w tej restauracji rozpoczyna się wycieczka po etnicznej kuchni emirackiej.
- Godziny otwarcia: codziennie od 09:00 do 23:00, śniadania od 10:00 do 12:30.
» CZYTAJ TAKŻE – Muzeum Archeologiczne w Stambule
Restauracja z owocami morza Sardina
Miłośnicy ryb i owoców morza pokochają restaurację Sardina Seafood. Nie ma tu jednak zbyt wielu tradycyjnych dań kuchni dubajskiej. Polecamy zarezerwować stolik na otwartej werandzie przy molo. Wśród dań szczególnie dobre są grillowane krewetki i zupa krabowa.
- Adres: Naprzeciwko Jumeirah Beach Resort – The Mall, 1 piętro – Jumeirah St – Umm Suqeim 3
- Godziny otwarcia: codziennie od 12:00 do 23:00.
Popularne jedzenie uliczne w Dubaju
Jakich innych potraw spróbować w Dubaju? Prawie każde uliczne stoisko z jedzeniem sprzedaje aromatyczne okrągłe bułeczki. Nazywa się je khameer lub bakhmir (khameer). Złote kulki khamir są gotowane w oleju jak pączki. Do ciasta drożdżowego dodaje się sól, przyprawy, nasiona sezamu, a jako nadzienie stosuje się warzywa i mięso. W przypadku słodkiej wersji tego ulicznego jedzenia zamiast wszystkich przypraw do ciasta dodaje się kardamon, a gotową bułeczkę polewa się syropem daktylowym.
Europejscy turyści uwielbiają najprostsze danie narodowej kuchni Dubaju – naleśniki chebab. Piecze się je na patelni przez około minutę i polewa syropem daktylowym. Wyróżnia je złocisty kolor, a taki efekt uzyskuje się dzięki szafranowi, kardamonowi i kurkumie. Naleśniki podaje się z kremowym serkiem z pistacjami, jogurtem i kokosem lub innym syropem.
Wreszcie, gdzie można się obejść bez shawarmy? W Dubaju również została zasymilowana i nazwana narodowym jedzeniem ulicznym. Łatwo się domyślić, że specjalnym składnikiem, który zmienia shawarmę w lokalne danie, jest zestaw przypraw. Aby poznać niektóre z najsmaczniejszych miejsc w Dubaju, zaplanuj wycieczkę po lokalnych rynkach.
» CZYTAJ TAKŻE – Najlepsze bazary w Stambule
Przedstawiliśmy tylko niewielką część kultury gastronomicznej Dubaju. Ale nie musisz przestawać jej odkrywać! Nie trać okazji, by delektować się wyjątkową kuchnią na drugim końcu świata. Szukaj, smakuj i doceniaj. Być może miasto znajdzie drogę do Twojego serca przez żołądek.
Lacie Slezak / Unsplash 
Steve Douglas / Unsplash 
mostafa meraji / Unsplash 
Sarbjit Singh / Unsplash 
Olgaozik / pixabay 
JESHOOTS.COM / Unsplash 
Sarbjit Singh / Unsplash
Agnes Jostelius / Unsplash
Dodaj komentarz
Chcesz się przyłączyć do dyskusji?Feel free to contribute!