Słynne francuskie desery: gdzie zjeść w Paryżu

W Paryżu nawet nie myśl o liczeniu kalorii! Zwiedzanie, muzea, przytulne uliczki — mają swój urok. Ale nie sposób wyobrazić sobie kuchni francuskiej bez jej niezrównanych deserów. Oto lista obowiązkowych słodkości do spróbowania. A pod koniec artykułu czeka na ciebie sprytna rada: jak utrzymać formę, nie odmawiając sobie niczego!

Croissant

Najbardziej francuska rzecz, jakiej można spróbować. W Paryżu nie ma czegoś takiego jak zły croissant! (No, prawie) Dodaj do tego filiżankę espresso i masz już prawdziwe francuskie śniadanie. Szczególnie jeśli odważysz się zanurzyć go w kawie.

Świeże i pyszne croissanty znajdziesz rano w każdej paryskiej boulangerie (piekarni). Jeśli jednak chcecie posmakować tego, co najlepsze, wybierzcie się do La Pâtisserie by Cyril Lignac (24 rue Paul Bert, 11. okręg). Ich croissanty są uznawane przez krytyków za najlepsze. Chociaż w 2022 roku to Maison Carton (6 boulevard de Denain, 10, okręg) wygrał konkurs na najlepszego croissanta w Paryżu.

Crème brûlée

Po croissancie jest to ulubiony deser Francuzów. Pochodzenie tego słynnego deseru jest wciąż kwestią sporną. Niektórzy nawet myślą, że to tylko smak lodów. W rzeczywistości crème brûlée to delikatny krem z karmelową skórką. Deser jest w dosłownym znaczeniu tego słowa «ognisty»: przypalany ręcznym palnikiem, aby stworzyć skórkę.

Najlepszy crème brûlée serwują w Le Potager du Pere Thierry (16 Rue des Trois Frères), małej restauracji na Montmartrze.

Profiterole (Ptysie)

Żadna wizyta w Paryżu nie jest kompletna bez skosztowania profiterole! Stanowią one doskonałą konkurencję dla crème brûlée, jednego z ulubionych francuskich słodyczy. Małe kulki z ciasta budyniowego z pysznym kremem w środku, czekoladowym, śmietankowym, jagodowym, jakimkolwiek.

Należy więc uważać przy zamawianiu! Profiterole mogą być nie tylko deserem, ale także dodatkiem do posiłku. Można je podać z zupą lub podać osobno, ale z niesłodkim nadzieniem, np. mięsnym. Najlepsze «ptysie», według licznych recenzji, serwowane są w Le Relais de l’Entrecote steakhouse (101 Bd du Montparnasse) na Boulevard Montparnasse.

Éclair (Eklerki)

Eklery są zdecydowanie na szczycie listy słynnych francuskich deserów! Do tych ciastek wymyślono morze różnych nadzień. Teraz można spróbować eklerów z galaretką, czekoladą, kremem, a nawet karmelem. Nigdy się nie nudzą.

Eklery są robione wszędzie w Paryżu. Eksperci polecają jednak docenić te serwowane w L’Éclair de Génie Café (14 rue Pavée, 4. okrąg).

Macaron (Makaroniki)

Słodki deser składający się z dwóch ciastek migdałowych przełożonych kremem lub galaretką. Te ciastka doprowadzą cię do szaleństwa! Paryż słynie z samej ilości kolorów i smaków tego deseru, od cytrynowego po sernik z jagodami.

Makaroniki sprzedawane są niemal wszędzie: w supermarketach, piekarniach i cukierniach. Aby uzyskać prawdziwe wrażenia smakowe, należy kupować je w piekarniach lub specjalistycznych sklepach. W tych miejscach są zawsze świeże i pyszne. Możesz kupić je pojedynczo lub kupić pudełko 4, 6, 8, 10, 12 lub 24 ciastek i skosztować wszystkich naraz!

Gdzie są najlepsze? W Ladurée, oczywiście. Słynna cukiernia ma dodatkowy butik na Polach Elizejskich (75, Avenue Champs-Élysées), natomiast historyczny sklep znajduje się w 8. Okręgu (16-18, rue Royale).

Najbardziej zakochanych w tych boskich przysmakach zachęcamy do spróbowania swoich sił w makaronikowych warsztatach. Zapisać się można tutaj. Dzięki fachowym wskazówkom na pewno ci się uda i przywieziesz z powrotem pamiątkę własnej roboty!

» CZYTAJ TAKŻE – Obiad i kolacja na Wieży Eiffla

Truffe au chocolat (Trufle czekoladowe)

Jeden z najpyszniejszych deserów czekoladowych na świecie! Klasyczna wersja jest wykonana w formie kuli z czekolady, kremu i masła. Kulkę zanurzamy w polewie czekoladowej, a następnie w okruchach kakao lub orzechów laskowych. Czasami do czekoladowej trufli dodaje się także alkoholowe nadzienia, takie jak rum, likier czy koniak.

Prawdziwe trufle najlepiej smakują w restauracjach. Przy masowej produkcji deser traci ten pyszny smak. Uznanym mistrzem w przyrządzaniu trufli jest szef kuchni Alain Ducasse. Jego pracownia czekolady znajduje się blisko Place de la Bastille (Chocolate Alain Ducasse, 40 Rue de la Roquette).

Mille-feuille

To ciasto wygląda podobnie do słynnego Napoleona, ale nie ma nic wspólnego z ciastem, które robiła twoja babcia. «Tysiąc warstw» (po francusku) najcieńszego ciasta przeplatanego specjalnym kremem migdałowym i jagodami. Smak nie do opisania. Lekka chrupkość tylko podkreśla delikatne połączenie kremu migdałowego i jagód.

Mille-feuille nie lubi nawet najmniejszych odstępstw od przepisu. Urozmaicone, a zarazem nieskazitelne ciastka można skosztować w cukierni Yanna Couvreura (23 bis rue des Rosiers, 4. okręg). Przyjdźcie na początku dnia, bo będą wyprzedane.

Meringue (Beza)

Bardzo prosty w przygotowaniu, ale wykwintny i lekki deser. Tylko dwa składniki — białko jajka i cukier. Również smaki są różne: do bezików można dodać migdały, orzechy włoskie lub czekoladę. Ale najbardziej klasycznym smakiem jest oczywiście wanilia.

Ten deser często porównywany jest do «pocałunku ukochanej osoby» i to porównanie nie pojawiło się z niczego. Po francusku słowo «beza» (baiser) oznacza «pocałunek», równie lekki jak samo ciasto.

Najlepsze beziki w Paryżu powstają w sieci Aux Merveilleux de Fred. To także jedna z pięciu najlepszych na świecie. W Paryżu jest 11 cukierni, a oto najpopularniejsze adresy:

• 1 Rue de l’Ancienne Comédie, 6 okręg
• 24 Rue du Pont Louis-Philippe, 4 okręg
• 2 Rue Monge, 5 okręg

» CZYTAJ TAKŻE – 10 dań kuchni francuskiej, których trzeba spróbować w Paryżu

Paris-Brest

Nietypowa nazwa dla deseru, prawda? Został wymyślony na pamiątkę wyścigu rowerowego na trasie Paryż — Brześć, stąd jego okrągły kształt, który ma przypominać koło. Ciastko składa się z ciasta budyniowego z warstwą kremu pralinowego. W klasycznej formie posypany jest cukrem pudrem i migdałami.

To bardzo wyjątkowy francuski deser. Jest podawany w wielu restauracjach i piekarniach we Francji, ale nie wyemigrował do innych krajów. Klasyczne Paris-Brest znajdziesz w cukierni Stohrer (51 rue Montorgueil, 2. okręg), możesz też spróbować autentycznej rumowej babki! To w końcu wynalazek Stohrera.

Tarte aux framboises (Tarta z malinami)

Piaskowa baza, najdelikatniejszy krem i świeże owoce. Co może być lepsze? Tarte aux framboises można przygotować w wielu różnych rozmiarach, od małego ciastka po pełnowartościową tartę. I jest to deser, którego można spróbować poza sezonem. Świeżość i jakość malin jest dokładnie taka sama jak w lecie. Jak cukiernicy to osiągają, to prawdziwa zagadka.

Koneserzy polecają cukiernię Bontemps (57, rue de Bretagne, 3. okręg). Podobno mają najlepsze tarty owocowe w Paryżu.

Madeleine (Magdalenki)

Herbatniki w kształcie muszelek lub przegrzebków są proste i wyrafinowane zarazem. Ciekawe jest to, że na początku te ciastka były pieczone w prawdziwych skorupkach, ale teraz są do tego specjalne formy. W klasycznym przepisie nic nie umniejsza smaku samych herbatników, ale deser warto spróbować w różnych wariacjach: oblany czekoladą, z owocami lub cukrem pudrem.

Skoro mowa o magdalenkach, to koniecznie trzeba odwiedzić cukiernię Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 12. okręg). Te ciasteczka są obłędnie pyszne.

» CZYTAJ TAKŻE – 10 najlepszych restauracji wegetariańskich w Paryżu

Mousse au chocolat (Mus czekoladowy)

Nie jest to deser, ale prawdziwa gratka dla miłośników czekolady! Mus podawany jest w małych ceramicznych miseczkach i dekorowany jagodami, bitą śmietaną lub małymi orzechami.

Ten deser znajdziesz w prawie każdej restauracji w Paryżu. Idealne zakończenie obiadu lub kolacji! Na szczególną uwagę zasługuje Chez Janou (2 Rue Roger Verlomme, 3. okręg), którego mus czekoladowy pojawia się w międzynarodowych przewodnikach.

» CZYTAJ TAKŻE – Restauracje z najlepszym widokiem na Paryż

Parfait

Naprawdę «doskonały» deser. I ta doskonałość widoczna jest nie tylko w nazwie (fr. Parfait — doskonały, bezbłędny), ale i w samym daniu. Przepis na doskonałość jest prosty: wanilia, bita śmietana i cukier. Całość zwieńcz świeżymi jagodami, owocami lub czekoladą. To jest dopiero smakowity przysmak!

Takie pyszne Parfait podają w restauracji w Le Bristol Paris (112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 8. okręg). Wpadnij tu po spacerze na Polach Elizejskich lub zarezerwuj pokój, a nie przegapisz żadnego dnia bez parfait.

» CZYTAJ TAKŻE – Najlepsze restauracje z widokiem na wieżę Eiffla

Tarte Tatin

Ta tarta z jabłkami zyskała popularność nie tylko we Francji, ale na całym świecie dzięki nietypowemu sposobowi przygotowania. Jabłka są najpierw karmelizowane w maśle i cukrze, a następnie zapiekane z ciastem. Z tym, że podczas pieczenia nadzienie znajduje się pod ciastem, ale potem gotowy placek odwracamy do góry nogami i voila! Deser ten nazywany jest również «ciastem do góry nogami».

Na pyszne tarte tatin wybierz się do legendarnej kawiarni na Boulevard du Montparnasse, La Closerie des Lilas (171, boulevard du Montparnasse). Wyobraź sobie siebie jako młodego Hemingwaya lub Gertrudę Stein.

Tarte au citron (Tarta cytrynowa)

Delikatny i słodki deser, mimo zawartości cytryny. Ta otwarta tarta wykonana jest z ciasta kruchego i kremu z cytryny, cukru i jajek. Często zwieńczona jest magiczną bezą. Smak jest wyjątkowy, wyrazisty i delikatny zarazem.

Tarty cytrynowe cieszą się uznaniem krytyków w restauracjach Big Mamma. Polecamy spróbować tam również dania z truflami. Bardzo dobre są też tarty od Stohrera.

Obiecana porada!

Nie ma co psuć sobie urlopu wyrzeczeniami! Spróbuj wszystkiego, co lubisz. A żeby pożegnać się z kaloriami na miejscu, spaceruj cały dzień po Paryżu! Dużo chodzenia to najlepsza rzecz, jaką można zrobić w Paryżu!

Nazbierało się już u nas wiele tras spacerowych: po centrum Paryża, po Łuku Triumfalnym, po Dzielnicy łacińskiej, po Marais, po Montmartre, po miejscach «Kodu Da Vinci», «Amelii», «O północy w Paryżu» i samego Hemingwaya.

Zwykły spacer i podziwianie widoków to dla ciebie za mało? Skontaktuj się z naszymi przewodnikami. Tak was oprowadzą po mieście, że nie będzie wam mało.

A może jednak samemu? Mamy również audioprzewodniki! Indywidualna wycieczka piesza za cenę kubka kawy – nieźle, co?

Pobierz nasz przewodnik audio po Paryżu w cenie filiżanki kawy!

Boisz się, że zwykły spacer nie wystarczy? Oto specjalne wyzwanie dla najodważniejszych: można wejść na wieżę Eiffla na nogach. Jest to najtańszy sposób na odwiedzenie słynnego punktu orientacyjnego i zazwyczaj nie ma prawie żadnych kolejek, aby dostać się tam pieszo!

Pożegnaj się z dodatkowymi kilogramami! Niech pozostaną tylko miłe wspomnienia magicznych francuskich deserów!