Słone, pikantne, twarde, miękkie, pleśniowe i wykonane z krowiego, owczego lub koziego mleka – wytwarzanie serów we Francji można nazwać sprawą wagi państwowej. Jak powiedział Charles de Gaulle: „Jak można rządzić krajem, który ma 246 rodzajów sera?”. Tak naprawdę, liczba jego odmian jest prawie dwa razy większa, a oficjalnie wyróżnia się ich ponad 400!
Każdy region Francji ma swój ser, którego receptura jest objęta dokładnie chronioną tajemnicą. Różnorodność smaków i zapachów sprawia, że mniej doświadczeni turyści mogą mieć problem z wyborem tego najlepszego. Przygotowaliśmy listę 10 serów których musisz spróbować we Francji. Polecają je smakosze z całego świata!
Wybierz się na wycieczkę kulinarną po Francji» CZYTAJ TAKŻE – 10 dań kuchni francuskiej, których trzeba spróbować w Paryżu
Roquefort
Wszechobecny Roquefort to żółtawy ser z niebieskawą szlachetną pleśnią. Przygotowuje się go tylko w prowincji Rouergue z koziego (lub owczego) mleka. Ma dość wyrazisty zapach i miękką konsystencję. Do jego cięcia wykorzystuje się specjalny nóż. Jednak zanim trafi na stół, musi dojrzeć w specjalnych piwnicach. Jeśli nie jesteś zagorzałym fanem serowych przysmaków, możesz alternatywnie spróbować sera Saint Agur, który ma nieco łagodniejszy smak.
» CZYTAJ TAKŻE – Słynne francuskie desery
Camembert
Camembert to ser produkowany na całym świecie, który wywodzi się z Normandii. Swoją nazwę otrzymał na cześć miejscowości zamieszkiwanej przez rolnika, który opracował jego przepis. Po pierwsze, wykonuje się go z mleka koziego (lub krowiego). Ma białą pleśń i wyróżnia się silnym zapachem oraz smakiem. Często dodaje się go również do sałatek, przystawek i zapiekanek. Co ważne, jeśli nie ma zapachu, to znaczy, że nie jest oryginalny. W klasycznej wersji małe okrągłe porcje sera pakowane są w pudełka wykonane z kory brzozy.
» CZYTAJ TAKŻE – 10 powodów, by odwiedzić Normandię
Brie
Brie przypomina smakiem Camembert, jednak różni się od niego wielkością. Porcje są większe i sprzedaje się je w plastrach, więc tylko częściowo jest pokryty pleśnią. Wpływa to na jego mniej wyraźny smak. To najbardziej popularny ser wśród miękkich serów o kremowej konsystencji!
» CZYTAJ TAKŻE – Czego spróbować w Normandii?
Chevre
Chevre to nazwa kilku rodzajów sera z mleka koziego. Ich kolor zależy od ekspozycji – może być albo biały, albo niebieskawy. Dodaje się je do sałatki z pomidorów i liśćmi bazylii przyprawionej octem balsamicznym. Szczególnie znaną odmianą chevre jest Tomme de Chevre, czyli ser pleśniowy z czerwonymi plamami o aromacie ziół.
» CZYTAJ TAKŻE – Top 5 restauracji, w których można spróbować trufli
Bresse Bleu
Bresse Bleu to ser z żółtą pleśnią (niemiecki Dor Blue wytwarza podobny ser na rynek Europy Wschodniej), który jest składnikiem przekąsek. Szczególnie dobrze smakuje ze słodkim lub półsłodkim białym winem.
» CZYTAJ TAKŻE – Jak wybrać dobre i niedrogie francuskie wino?
Emmental
Emmental to twardy ser o słodkim smaku, który stał się znany dzięki dużym dziurom. Uważa się go za jeden z najstarszych gatunków, ponieważ jego produkcja rozpoczęła się już w XIII wieku.
» CZYTAJ TAKŻE – Bretania: najlepsze jedzenie i napoje
Reblochon
Reblochon Savoie to miękki ser pochodzący z podnóża Alp. Jego nazwa w języku polskim oznacza „oszustwo”, co ma swoje odniesienie w pewnej legendzie. Według niej w celu zaoszczędzenia paru złotych, rolnicy nie do końca doili krowy, zmniejszając w ten sposób swoje podatki. Powtórne dojenie pozwalało uzyskać bardzo tłuste mleko, z którego zaczęto produkować aromatyczny ser. Często dodaje się go do zapiekanek.
» CZYTAJ TAKŻE – Szwajcarskie potrawy narodowe: czego spróbować?
Valancay
Valancay to ser z koziego mleka w kształcie ściętej piramidy. Jak głosi legenda, jego górną część odciął mieczem sam Napoleon, aby nie przypominał o przegranej w kampanii egipskiej. Serowe piramidy posypywane są popiołem drzewnym, dzięki czemu wytwarza się na nich cienka warstwa żółtawej pleśni.
» CZYTAJ TAKŻE – Gdzie zjeść w Nicei? Najlepsze kawiarnie i restauracje
Boursin
Boursin to miękki ser wytwarzany we francuskiej Normandii. Doprawia się go czosnkiem, papryką i figami. Najlepiej nadaje się do smarowania chleba.
» CZYTAJ TAKŻE – 10 miejsc w Londynie, gdzie można smacznie zjeść
Neufchatel
Neufchatel to ser z Normandii, który wytwarza się z pełnego mleka niektórych ras krów, spędzających pół roku na pastwiskach. Produkuje się go od kwietnia do sierpnia. Zwolennicy tego gatunku twierdzą, że jest on najstarszym w kraju i przygotowuje się go według receptury mnichów. Jest także najbardziej romantyczny – ma kształt serca.
W zależności od tego, na jaki fromage („ser” po francusku) się zdecydujesz, cena za kilogram wynosi od 25 do 40 euro. Możesz go również kupić w supermarketach – opakowanie 200 gramów kosztuje 5-7 euro. Natomiast mniejsze kawałki można dostać na spróbowanie za 2-3 euro.
» CZYTAJ TAKŻE – Restauracje z najlepszym widokiem na Paryż
Vieux Boulonge
Na koniec coś na najbardziej ciekawskie podniebienia: Vieux Boulonge – miękki ser moczony w piwie, który znany jest jako najbardziej śmierdzący na świecie. Kto odważy się go spróbować?
» CZYTAJ TAKŻE – 10 dań, których warto spróbować w Irlandii
Właśnie poznałeś 10 serów których musisz spróbować we Francji. Smacznej degustacji!
Mathias Reding / Unsplash 
petr slovacek / unsplash 
Mathias Reding / Unsplash 
Dodaj komentarz
Chcesz się przyłączyć do dyskusji?Feel free to contribute!